Cukrász

Cukrász

A cukrász tésztákat és masszákat készít, formáz, tortákat, desszerteket, marcipán- és nugát termékek készít.
Csokoládé- és cukorkészítményeket, fagylaltokat és fagylalt- italokat állít elő.
Kisüzemekben munkája igen változatos, a nagyüzemekben sokszor csak egy részfeladatot lát el, vagy folyamatosan ugyanazt a terméket gyártja.
A szupermarketekben a látványpékségek mellett megjelentek a „látványcukrászok” is, akik félkész termékekből pillanatok alatt finom süteményeket varázsolnak a vevők szeme előtt.

Jellemző tevékenységek

A nyersanyagok és félkész termékek ellenőrzése és szakszerű tárolása.
Előkészítő munkálatok.
A tészták és masszák elkészítése formázása, sütése és feldolgozása.
Torták és desszertek készítése, marcipán- és nugát termékek készítése.
Csokoládé- és cukorkészítmények előállítása.
Fagylalt és fagylaltitalok készítése.
A tepsik, gépek, műszerek, berendezések előkészítése, gondozása és karbantartása, A sütő előmelegítése, gondozása és karbantartása.
A recept alapján az alapanyagok kimérése.
A liszt és a cukor átszitálása.
A tojás részeinek elkülönítése.
A friss gyümölcsök meghámozása, héjának lehúzása és kimagozása.
A mandula, mogyoró és dió pirítása; a mazsola megmosása és kiválogatása.

Mukakörnyezet jellemzői

A cukrász zárt térben, üzemben vagy műhelyben, de mindig tiszta környezetben dolgozik.
Gyakran túl meleg vagy hideg helyiségekben, elektromos kemencék mellett vagy hűtőházban dolgozik.

Egészségügyi tényezők

A cukrászat álló testhelyzetben végzett, sok mozgással, egész napos talpalással járó közepesen nehéz fizikai munka.
Az egyes munkafolyamatok, a gyúrás, a formázás a kéz és a kar fokozott erőkifejtését igénylik.
A cukrászatban jellemzőek az állandó hőmérséklet-ingadozások: forróság a sütő mellett, hideg a fagyasztó helyiségekben.
A lisztpor és a szakmában használt egyéb anyagok miatt a bőr, illetve a nyálkahártya fokozott igénybevételnek van kitéve, ami allergiás megbetegedésekhez vezethet.

Szükséges képességek

  • Jó kézügyesség
  • Udvariasság
  • Rend és tisztaság szeretet
  • Rugalmasság
  • Figyelem összpontosítás
  • Állóképesség
  • Kreativitás
  • Kapcsolatteremtő képesség
  • Gyors és precíz munkavégzés
  • Felelősségtudat
  • Csapatmunka
Vissza

Kapcsolat

További információ: NMH_dualis@lab.hu

Kövess minket, vagy iratkozz fel hírlevelünkre,
hogy semmiről ne maradj le
  • facebook

    Lájkolj minket!
  • Youtube

    Nézz minket!
  • RSS

    Tapadj ránk!
    Feliratkozás
  • Google+

    Ajánlj minket!